এল-আলানিন রঙহীন থেকে সাদা স্ফটিক পাউডার, পানিতে দ্রবণীয় প্রধানত জৈব রাসায়নিক গবেষণা, টিস্যু সংস্কৃতি, লিভার ফাংশন পরিমাপ, স্বাদ বর্ধক জন্য ব্যবহৃত,গন্ধযুক্ত দ্রব্যের স্বাদ বাড়াতে পারে, জৈবিক অ্যাসিডের এসিডিটি উন্নত করতে অ্যাসিড স্বাদ সংশোধনকারী এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।