Sorbitol, এছাড়াও sorbitol, hexanol, D-sorbitol হিসাবে পরিচিত, একটি অ-অস্থির polysugar অ্যালকোহল, স্থিতিশীল রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, বায়ু দ্বারা সহজে অক্সিডাইজ করা হয় না, পানিতে সহজে দ্রবণীয়, গরম ইথানল, মিথানল,আইসোপ্রোপাইল অ্যালকোহল, বুটানল, সাইক্লোহেক্সানল, ফেনল, এসিটিক
অ্যাসিড এবং ডাইমেথাইলফর্মামাইড, প্রাকৃতিক উদ্ভিদ ফলগুলিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, বিভিন্ন অণুজীব দ্বারা সহজেই ফার্মেন্টেড হয় না, ভাল তাপ প্রতিরোধের। এটি উচ্চ তাপমাত্রায় (200oC) পচে যায় না,একটি শীতল মিষ্টি আছে, মিষ্টিতা ৬৫% সাক্রোজ,
এর ক্যালোরিফিক ভ্যালু খুবই কম এবং এর হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্যও ভালো।
